Ungarisches Gulasch aus dem Dutch Oven

Vorbereitung30 min
Zubereitung2u 30m
Gesamt30 min
Personen2
NiveauLaag

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Gulasch ist eine herzhafte Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist. Es ist auch einfach zuzubereiten und kann in großen Mengen gemacht werden, wodurch es ein beliebtes Gericht für Feiern und Zusammenkünfte ist.

Das brauchst du

Zutaten

350gRinderbeinfleisch, in Würfel geschnitten
1große Zwiebel, fein gehackt
1große Paprika, in Würfel geschnitten
1Zehe Knoblauch, fein gehackt
1Esslöffel Paprikapulver
1Esslöffel Mehl
1 1/2Tassen (450 ml) Rinderbrühe
1Esslöffel Tomatenmark
1Teelöffel Zucker
1/2Teelöffel Salz
1/4Teelöffel schwarzer Pfeffer
1Esslöffel Öl
2große Kartoffeln, in Würfel geschnitten
50g(optional) Fett vom Fettdeckel des Rinderbeinfleischs

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Erhitze etwas Öl (und bei Bedarf Fett vom Fettdeckel des Rinderbeinfleischs) in einem Dutch Oven und brate das Rindfleisch rundherum an, bis es goldbraun ist. Nimm das Rindfleisch aus der Pfanne und stelle es zur Seite.
Füge die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, das Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver und das Tomatenmark zur Pfanne hinzu. Brate, bis die Zwiebeln weich sind.
Füge das Rindfleisch zusammen mit den Tomatenwürfeln, der Brühe und dem Mehl zurück in die Pfanne. Rühre alles gut durch und stelle deinen Grill auf eine Temperatur von ca. 130 bis 140 Grad ein.
Bringe alles zum Kochen und lass es etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln, oder bis das Fleisch weich ist. Rühre gelegentlich um.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schneide den Deckel vom Brot ab, hohle das Brot aus und fülle das Gulasch in das Brot.
Garniere mit frischen Kräutern. Enjoy!

Bewertungen

Nachgemacht? Sag uns mit einem Tipp, wie es war.

Auch nachgemacht?

Zeig uns, wie es bei dir aus dem Kamado kam. Die schönsten Fotos werden bei diesem Rezept veröffentlicht.

Foto einsenden

Kommentare

Eine Frage oder ein Tipp zu diesem Rezept? Lass es uns hier wissen.