HORL® Leder
- Entfernt den Grat, der nach dem Schärfen zurückbleibt
- Auch zwischendurch nutzbar, ohne erneut zu schärfen
- Letzter Schritt für eine wirklich glatte Schneide
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Direkt nach dem Schärfen fühlt sich ein Messer scharf an, aber es bleibt immer ein hauchdünner, umgebogener Stahlrand an der Schneide zurück. Genau dieser Rand ist es, an dem die Schärfe wieder verloren geht, oft schon nach dem ersten Stück Fleisch auf dem Tisch. HORL Leder entfernt diesen Rand, ohne weiteren Stahl abzutragen, genau wie ein Metzger sein Messer über einen Streichriemen zieht, bevor er anfängt.
Der letzte Schritt nach dem Schärfen
Das Leder biegt die umgeschlagene Kante gerade und poliert sie in derselben Bewegung glatt. So schneidet das Messer sauberer und die Schärfe hält länger, etwas, das du sofort merkst, wenn du Fleisch an einem vollen Tisch anschneidest. Du nutzt es als Abschlussschritt nach einem feinen oder ultrafeinen Stein, aber auch einzeln, einfach wenn sich dein Messer etwas träge anfühlt, ohne dass du gleich neu schärfen willst.
- Entfernt den Grat, der nach dem Schärfen zurückbleibt
- Auch zwischendurch nutzbar, ohne erneut zu schärfen
- Teil des HORL-Systems, derselbe feste Schärfwinkel
- Verschleißt langsam und hält bei normalem Gebrauch lange
Anwendung und Pflege
Arbeite mit leichtem Druck, immer von der Schneide weg, ein paar ruhige Züge pro Seite genügen. Halte das Leder trocken und aus der Sonne, sonst trocknet es aus und wird hart.
Alle Schärfer und Steine findest du bei den HORL Messerschärfern, die Messer selbst bei den Küchenmessern.
