HORL® Whetstone - #6000 Ultra-fein
- Körnung #6000: der feinste Schritt der HORL-Reihe
- Wechselt einfach auf deinen HORL Schärfer, ohne Werkzeug
- Glatte Schneide, die länger scharf wirkt
Dieser HORL Whetstone 6000 ist der ultrafeine Abschlussstein im System. Eine grobe Diamantscheibe trägt Material ab und bringt die Schneide zurück auf Schärfe; dieser Stein poliert diese Kante glatt, sodass keine raue Kante mehr darauf sitzt. Den Unterschied merkst du vor allem bei feinen Schneidearbeiten, beim Portionieren von Fleisch und bei Tomaten oder Fisch, wo eine raue Kante hängen bleibt, statt durchzuschneiden.
Je feiner die Körnung, desto länger scharf
Bei Körnung #6000 sind die Riefen im Stahl so klein, dass die Schneide fast glatt wird. Das macht das Messer nicht nur schärfer im Gebrauch, es hält diese Schärfe auch länger, weil es weniger mikroskopisch kleine Häkchen gibt, die umknicken oder abbrechen können.
- Letzter Schritt in der Schärffolge: grob, fein, ultrafein
- Passt auf den HORL-Schärfer, also derselbe feste Schärfwinkel
- Ideal für Kochmesser, Santokus und feine Zerlegearbeiten
- Liefert eine saubere, glatte Kante ohne Grat
Anwendung
Arbeite immer von grob nach fein: setze zuerst die Kante mit der Diamantscheibe, wechsle zu einer feineren Körnung und schließe mit diesem Stein ab. Ein paar ruhige Rollbewegungen pro Seite genügen.
Ist dein Messer wirklich stumpf, beginne mit den HORL Messerschärfern und arbeite von dort aus weiter.
