Iberico Bauchspeck (Quadrupel) Sate

Schneide den Bauchspeck in Streifen von ungefähr 2 cm Dicke.

Zerdrück den Knoblauch und hack ihn fein. Schneide auch die Schalotte fein.

Gib den Knoblauch, die Schalotte, Sojasauce, Ketjap, Sambal, Maggi, Chiliflocken, Koriander und Knoblauchpulver in eine Schale und misch alles gut durch.

Füg die Stücke Iberico-Bauchspeck hinzu und massier die Marinade in das Fleisch ein.

Deck es mit Alufolie ab und stell es 8 bis 24 Stunden in den Kühlschrank. Nimm das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Zünd den Grill an und heiz ihn auf 170-180 Grad. Leg währenddessen die Satespieße in kaltes Wasser, damit sie einweichen.

Leg den Bauchspeck direkt über die Kohlen und schließ den Deckel des Kamado-Grills.

Lass das Fleisch garen, bis die Kerntemperatur ungefähr 80 Grad erreicht. Heb die übrige Marinade auf. Für ein langsameres Garen kannst du eine indirekte Zone verwenden.

Satesauce: Gib die übrige Marinade in eine Metallschale oder ein Töpfchen und füg die Erdnussbutter hinzu. Füg die (Kokos-)Milch hinzu, um sie zu verdünnen.

Füg für extra Geschmack auch das Quadrupel-Bier, den Zucker und den Ketjap hinzu.

Erhitz das Ganze und probier zwischendurch. Noch nicht abgeschmeckt? Füg etwas Maggi hinzu.

Little Gems: Schneide die Little Gems der Länge nach durch und gril sie 4 bis 5 Minuten zusammen mit dem Bauchspeck. Serviere sie zusammen mit dem Bauchspeck.

Reis: Spül den Reis in kaltem Wasser ab und gib ihn in ein Töpfchen. Zerbröckel den Brühwürfel, füg den Sternanis hinzu und etwas frisch gemahlenen Pfeffer.

Füg kaltes Wasser hinzu, auf 1 Teil Reis 3 Teile Wasser. Bring es mit Deckel auf dem Topf zum Kochen und lass es 5 Minuten kochen.

Schalt die Hitze aus und lass den Reis 8 Minuten gar dampfen, ohne den Deckel zu heben. Füg danach alle Gerichte zusammen und serviere.