Koreanisches Beef Bulgogi

Noch keine Bewertungen, gib als Erster Sterne

Vorbereitung5 min
Zubereitung6 min
Gesamt5 min
Personen2
NiveauLaag

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Dieses Gericht ist super einfach zu machen, du kannst das Rinderbeinfleisch bei Bedarf durch ein anderes Steak ersetzen, zum Beispiel eine Bavette oder Short Ribs.

Das brauchst du

Zutaten

300gRinderbeinscheiben, dünn geschnitten
2ELSojasauce
2ELbrauner Zucker
1/4Nashi (asiatische) Birne
3ZehenKnoblauch, gehackt
1Stk.Zwiebel, dünn geschnitten
1ELSesamöl
1ELSonnenblumenöl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1Stk.Frühlingszwiebel

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Reibe die Birne und misch sie mit der Sojasauce, dem braunen Zucker, Knoblauch, der Zwiebel, Sesamöl und schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel.
Schneide das Rinderbeinfleisch auf beiden Seiten quer ein, sodass du einen Raute-/Harmonika-Effekt bekommst
Füge die Mischung zum Rinderbeinfleisch hinzu und mariniere das Fleisch mindestens 60 Minuten, am besten aber eine Nacht im Kühlschrank.
Grille das Rinderbeinfleisch auf dem direkten Teil des Kamados bei hoher Temperatur, ca. 210 bis 230 Grad. Bis beide Seiten eine schöne goldbraune Kruste haben.
Schneide das Fleisch in dünne Streifen, schneide die Frühlingszwiebel und misch alles durch. Probiere und füge Salz oder Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Serviere das Fleisch sofort, und serviere es mit Reis, Gemüse oder Kimchi.

Bewertungen

Nachgemacht? Sag uns mit einem Tipp, wie es war.

Auch nachgemacht?

Zeig uns, wie es bei dir aus dem Kamado kam. Die schönsten Fotos werden bei diesem Rezept veröffentlicht.

Foto einsenden

Kommentare

Eine Frage oder ein Tipp zu diesem Rezept? Lass es uns hier wissen.