MoinkBalls Rezept für den Kamado BBQ

Vorbereitung20 min
Zubereitung25 min
Personen2
NiveauLaag

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Hackbällchen aus Rinderhackfleisch, gewürzt mit dem Pork Powder Dry Rub von Big Boy BBQ, umwickelt mit Frühstücksspeck und gegrillt auf dem Kamado, lackiert mit Barbecuesauce zu einer echten Geschmacksbombe.

Das brauchst du

Zutaten

250GrammRinderhackfleisch
1/4Ei (schlag ein Ei auf und benutz ein Viertel davon)
1/4TassePaniermehl
1ELMilch
5ScheibenFrühstücksspeck
5Stk.Cocktailspieße
1/4TasseBarbecuesauce nach Wahl
2ELPork Powder Dry Rub von Big Boy BBQ (oder nach Geschmack)

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Misch das Rinderhackfleisch, Ei, Paniermehl, Milch und den Pork Powder Dry Rub in einer Schüssel. Sorg dafür, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Form 5 kleine Hackbällchen aus der Masse.
Umwickel jedes Hackbällchen mit einer Scheibe Frühstücksspeck und steck einen Cocktailspieß durch die Mitte, um den Speck an Ort und Stelle zu halten.
Heiz den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und sorg für eine direkte Grillzone.
Leg die Moink Balls auf den Grill in die direkte Grillzone. Gril sie ungefähr 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite, bis der Speck knusprig ist und das Hackfleisch vollständig durch ist.
Bestreich die Moink Balls in den letzten paar Minuten des Grillens mit Barbecuesauce und lass die Sauce karamellisieren.
Nimm die Moink Balls vom Grill und lass sie kurz ruhen, bevor du sie servierst.
Serviere die Moink Balls als Häppchen mit extra Barbecuesauce an der Seite zum Dippen.

Bewertungen

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Henk★★★★★29. September 2026
Toprecept!

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