Smokey Brabanter Wurstbrötchen vom BBQ

Heiz den Grill auf 110 Grad Celsius vor.

Misch alle Zutaten für den Teig, außer dem Eigelb. Knet zu einem geschmeidigen Teig.

Teil den Teig in 10 flache Stücke und roll jedes Stück zu einem glatten Kügelchen.

Bedeck die Kügelchen mit Frischhaltefolie und lass 20 Minuten gehen.

Gib das Hackfleisch in eine Schüssel mit dem Paniermehl, füg 2 Esslöffel Montreal Steak en Burger Rub hinzu und das verquirlte Ei. Knet gut durch und roll 10 Würstchen aus dem Hackfleisch.

Gib den Würstchen kurz Rauch mit: streu eine Handvoll Räucherholzchips trocken auf die brennende Kohle, setz den Heat Deflector und den Rost ein, leg das Blech mit den Würstchen darauf und lass ungefähr 10 Minuten räuchern.

Nimm das Blech mit den Würstchen vom Grill und öffne die Belüftungsschieber, damit die Temperatur auf 180-200 Grad steigen kann.

Roll die Teigkügelchen zu einer ovalen Form in der Länge der Würstchen aus. Leg in die Mitte jedes Teigstücks 1 Hackfleischwurst, falt den Teig um das Würstchen herum zu und drück die Ränder an.

Verquirl das Eigelb mit einer Prise Salz und bestreich alle Brötchen an der Außenseite.

Leg die Brötchen auf das Blech mit Backpapier und back sie in 15 bis 20 Minuten goldbraun und durch. Iss sie mit Ketchup oder einer anderen Sauce.