Sticky Toffee Pudding mit Salted-Caramel-Sauce, Vanilleeis und gegrillter Ananas

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Vorbereitung30 min
Zubereitung20 min
Gesamt50 min
Personen10
NiveauLaag

Sticky Toffee Pudding mit Salted-Caramel-Sauce, Vanilleeis und gegrillter Ananas

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Dattelkuchen aus dem Dutch Oven, auf dem Kamado bei 180 Grad gebacken und mit Salted-Caramel-Sauce, gegrillter Ananas und Vanilleeis serviert.

Das brauchst du

Zutaten

4Stk.Eier
110gButter (ungesalzen)
200gZucker
2TLNatron
400mlKochendes Wasser
350gDatteln, entsteint und fein gehackt
150gSelbstaufsteigendes Mehl (Backmischmehl)
150gButter
300gbrauner Zucker
150mlSchlagsahne
1Stk.Ananas
1Stk.Packung Vanilleeis
1Stk.Mixer
1Stk.große Schale oder Schüssel
1Stk.Dutch Oven (mit Butter eingefettet)
1Stk.Saté-Spieß
1Stk.Grill mit indirekter Aufstellung, aufgeheizt auf 180 Grad
1Stk.Topf für die Sauce

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Misch in einer Schüssel die Datteln, das Natron und das kochende Wasser. Lass es 10 Min. ruhen
Gib die Eier und den Zucker in den Mixer und misch, bis es schaumig geschlagen ist
Füge jetzt die Butter hinzu und misch zu einer glatten Masse
Füge das Mehl hinzu
Füge zum Schluss die Dattelmischung hinzu und misch, bis alles eine Masse ist
Gib die Mischung in den Dutch Oven, stelle den Topf auf den Rost im Kamado bei 180 Grad
Nach etwa 20 Min. kannst du überprüfen, ob der Kuchen gar ist, das geht mit dem Saté-Spieß. Wenn er trocken aus dem Kuchen kommt, ist es gut.
Wenn der Kuchen fast fertig ist, kannst du zur Ananas und zur Sauce weitergehen
Lass die Butter in einem Topf schmelzen und füge den Zucker und die Schlagsahne hinzu. Rühre gut durch und bringe es zum Kochen.
Schneide die Ananas in Scheiben von ca. 1 cm und grille sie kurz auf dem Grill
Serviere den Kuchen mit der Sauce, einer Scheibe Ananas und einer Kugel Vanilleeis. Guten Appetit!

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