So machst du es
Zünde den Grill Bill Kamado BBQ an und erhitze ihn auf eine Temperatur von etwa 200 °C. Achte darauf, dass du eine direkte und indirekte Seite auf dem Grillrost hast.
Reibe das Kalbfleisch mit einem Esslöffel Olivenöl und Garlic & Herb BBQ Rub ein.
Lege das Kalbfleisch auf die direkte Seite des Grills und grille es auf beiden Seiten etwa 3 bis 4 Minuten, bis es schön braun ist. Verschiebe das Fleisch dann auf die indirekte Seite und schließe den Deckel des Grills. Lass das Kalbfleisch noch etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von etwa 50 °C für medium rare erreicht.
Während das Fleisch gart, kannst du die Thunfischsauce zubereiten. Gib alle Zutaten in eine Schüssel, den Thunfisch, Sardellenfilets, Kapern, Knoblauch, Mayonnaise, Zitronensaft und 3 Esslöffel Olivenöl. Misch alles zu einer glatten Sauce und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Das geht auch im Blender oder mit einem Stabmixer.
Nimm das gegrillte Kalbfleisch vom Grill und lass es 15 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.
Verteile die Rucola, dünn geschnittene rote Zwiebel und die Kalbfleischscheiben auf einem schönen Teller und gieße die Thunfischsauce darüber. Du kannst die Sauce auch separat servieren, sodass jeder nach Belieben nehmen kann.
Garniere dein Vitello Tonnato mit rosa Pfefferkörnern
Optional kannst du das Gericht noch mit ein paar extra Kapern und einer Zitronenscheibe abrunden.
