Über dieses Rezept
Zutaten
- 2Stk.frisches Lachsstück
- 1Handvollgrobes Meersalz
- 1Handvollbrauner Zucker
- 1GläschenWhiskey
- 1BecherCrème fraîche
- 1GlasLemon Curd
Das brauchst du
Hake ab, was bereit ist- 2 Räucherplanken
- Schüssel für die Sauce
- Grill mit indirektem Aufbau bei 90 Grad
- Kerntemperaturmesser
So geht's
Leg die Räucherplanken in kaltes Wasser.
Schneide den Lachs bei Bedarf in Portionen, die Größe bestimmst du selbst.
Mariniere den Lachs mit etwas Meersalz, braunem Zucker und Whiskey nach Geschmack.
Misch in einer Schüssel den Lemon Curd mit Crème fraîche im Verhältnis 1 zu 4. Stell beiseite.
Nimm die Räucherplanken aus dem Wasser und leg den Lachs darauf.
Leg die Planken auf den Grill und lass den Lachs ruhig garen. Die Zeit hängt von der Dicke des Fischstücks ab. Das Innere soll leicht rosa bleiben, Kerntemperatur bis 50 Grad.
Ist der Lachs gar? Serviere ihn mit der Limetten-Creme-Fraiche.
Bewertungen
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Heer-lijk! Zo maak je nogeens wat anders, die lemoncurd mix maakt het helemaal af!
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