Sellerie in Salzkruste mit Blauschimmelkäse und Brotsoldaten

Wasche den Sellerie gut und tupfe ihn trocken. Lass die Schale daran für extra Geschmack und Festigkeit während des Garens.

Mische das Meersalz und das Mehl in einer großen Schüssel. Füge langsam das Wasser hinzu und misch, bis du eine feste, teigartige Masse hast. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist, oder etwas Mehl, wenn sie zu nass ist.

Verteile den Salzteig in einer dicken Schicht um den ganzen Sellerie, sodass er vollständig bedeckt ist.

Lege den eingepackten Sellerie auf ein Backblech oder eine ofenfeste Schale.

Zünde den Kamado an und erhitze ihn auf etwa 180 °C in indirekter Stellung. Verwende bei Bedarf etwas Holz für ein dezentes Raucharoma, das gut zum Sellerie passt.

Lege den Sellerie in Salzkruste auf den Kamado und schließe den Deckel. Gare den Sellerie 1,5 bis 2 Stunden, abhängig von der Größe. Verwende ein Kernthermometer, der Sellerie ist gar bei einer Temperatur von etwa 90 °C.

Hefe aktivieren, mische das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe in einer Schüssel. Lass es etwa 5 Minuten stehen, bis es zu schäumen beginnt.

Teig machen, füge das Mehl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Knete den Teig mit der Hand oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten und elastischen Teig. Füge das Olivenöl hinzu und knete noch kurz weiter, bis es gut eingearbeitet ist.

Gehen lassen, decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Pitas formen, teile den Teig in 6 gleiche Stücke und rolle jedes Stück zu einer Kugel. Lass die Kugeln 10 Minuten ruhen, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt.

Ausrollen, rolle jede Kugel zu einer runden Pita von etwa 1 cm Dicke aus.

Backen in der Skillet, erhitze eine Skillet auf mittlerer bis hoher Hitze (180 Grad). Bestreiche beide Seiten des Teigs mit etwas Olivenöl. Backe jede Pita etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis schöne braune Blasen entstehen und die Pitas leicht aufgehen.

Nimm den Sellerie vom Kamado und lass ihn einige Minuten ruhen. Verwende danach ein Messer oder einen Hammer, um die Kruste aufzubrechen, und entferne den Salzteig.

Schneide den Sellerie in Stücke und mische ihn sofort mit dem Blauschimmelkäse, sodass der Käse leicht schmilzt und sich gut mit dem warmen Sellerie verbindet. Füge einen Schuss Olivenöl hinzu und schmecke mit Pfeffer und Salz ab.

Serviere den Sellerie und den Blauschimmelkäse auf einem großen Brett oder einer Schale. Lege die Brotstreifen daneben, sodass du Stücke Sellerie und Käse damit aufnehmen und essen kannst.