Churrasco Forged Flambadou
- Gemacht für glühende Kohlen und offenes Feuer
- Langer Stiel hält deine Hand fern von der Hitze
- Gibt Fleisch, Brot und Austern eine geräucherte Fettschicht
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Manche Gerichte willst du direkt am Tisch fertig machen, wo alle dabei sind. Der Churrasco Flambadou ist altes Werkzeug in geschmiedeter Ausführung: ein Kegel an einem langen Stiel, den du in die glühende Kohle legst, bis er selbst glühend heiß ist. Danach legst du ein Stück Rindertalg hinein, das innerhalb weniger Sekunden schmilzt, Feuer fängt und brennend über dein Gericht tropft.
Was hängen bleibt
Was übrig bleibt, ist eine dünne Schicht Fett, die nach Rauch und angebranntem Fleisch schmeckt, genau die Schicht, die du mit einem Pinsel nie hinbekommst. Klassisch ist Nierenfett über einem Stück gegrilltem Rind oder Austern, aber es funktioniert genauso gut über geröstetem Brot oder Ofenkartoffel am Feuer deines Kamado BBQ. Ein Durchgang gibt einen leichten Glanz, zwei oder drei einen deutlich rauchigen Geschmack.
- Geschmiedetes Werkzeug, das der Hitze eines Kohlebetts standhält
- Langer Stiel, damit deine Hand außerhalb der Flamme bleibt
- Funktioniert auf dem Kamado, Kohlegrill und offenem Feuer
- Gibt Fleisch, Brot und Schalentieren eine rauchige Fettschicht
So verwendest du ihn
Lege den Flambadou ins Kohlebett, bis er richtig glühend ist, gib dann ein Stück hartes Rindertalg hinein und halte ihn sofort über dein Gericht, in Bewegung, damit sich das Fett verteilt. Arbeite über dem Grill oder einer feuerfesten Unterlage, niemals über einer Tischplatte, und trage Handschuhe aus dem BBQ Zubehör: es tropft brennendes Fett herunter.
