HORL® Kagami - Ultrafein
- Ultrafeine Politur für eine spiegelglatte Schneidkante
- Wechselbar auf der HORL Schärfrolle
- Schneidkante bleibt spürbar länger scharf
Dieses Produkt ist derzeit nicht bestellbar.
Ein frisch geschärftes Messer fühlt sich scharf an, aber auf mikroskopischer Ebene sitzt an der Schneide noch ein feiner Grat. Genau das Stück bricht als Erstes ab, wodurch ein Messer manchmal schon nach ein paar Tagen weniger geschmeidig durch eine Tomate gleitet. Der HORL Kagami Poliersteinstein streicht diese letzten Unebenheiten glatt, als Abschluss nach deinem gewöhnlichen Schärfen.
Für alle, die bereits mit einer HORL Schärfrolle arbeiten
Das ist kein Ersatz fürs Schärfen, sondern der Schritt danach: zuerst die Diamantscheibe, um die Schneide zu setzen, dann Keramik zum Verfeinern, und zum Schluss diese ultrafeine Scheibe, um die Schneide wirklich spiegelglatt zu machen. Arbeitest du mit einem teuren japanischen Messer oder hochgehärtetem Stahl, ist das oft der Unterschied zwischen scharf und einer Schneide, die nach einem Abend am Tisch immer noch genauso gut schneidet wie am Anfang.
- Ultrafeine Abstufung für eine spiegelglatte Schneide
- Wechselbar auf der HORL Schärfrolle
- Schneide bleibt merklich länger scharf
- Gedacht als letzter Schritt, nicht als erster Schärfdurchgang
Anwendung
Rolle mit leichtem Druck und einer ruhigen, gleichmäßigen Bewegung, ein paar Züge pro Seite reichen. Zwei ruhige Züge nach einem Kochabend halten deine Messer monatelang auf Niveau.
Das ist eine einzelne Scheibe: den kompletten Schärfer findest du bei den HORL Messerschärfern, und das Messer selbst bei den Küchenmessern.
