Jerk Chicken Wings mit Joghurt-Knoblauch-Dip

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Vorbereitung30 min
Zubereitung15 min
Gesamt45 min
Personen1
NiveauLaag

Jerk Chicken Wings mit Joghurt-Knoblauch-Dip

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Jerk Chicken Wings, scharf, süß, sauer, salzig. Alle Geschmäcker kommen in diesem einfachen, aber sehr geschmackvollen Rezept zusammen. Wir verwenden den Exodust Caribbean Jerk Rub, um das Huhn zu marinieren, du kannst diesen Rub auch trocken auftragen, aber diese Marinade mit Limettensaft ist noch viel leckerer.

Das brauchst du

Zutaten

1Chicken Wings (oder 1 großer)
1Drummette (halber Flügel)
1Esslöffel Exodust Caribbean Jerk Rub
1EL Limettensaft
2Zehen Knoblauch, gehackt.
Salz nach Geschmack
100mlVollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt
1Teelöffel BBQ Booster Garlic
etwas frischer Schnittlauch

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Mische die Jerk-Gewürze, Limettensaft, Knoblauch und Salz in einer großen Schüssel.
Füge die Hühnerflügel zur Marinade hinzu und mariniere mindestens 30 Minuten bis maximal 1,5 Std.
Lege die marinierten Hühnerflügel auf die direkte Zone des Grills, bis sie goldbraun sind, bei einer Temperatur von 190 bis 200 Grad. Lass sie bei Bedarf auf dem indirekten Teil des Grills weitergaren.
Füge nach Geschmack eine Handvoll Rauchholzspäne hinzu, du wirfst diese trocken durch den Rost, sodass du sofort ein feines Raucharoma bekommst
Serviere die Hühnerflügel sofort mit einem Knoblauchdip und garniere mit etwas fein geschnittenem Schnittlauch, zum Beispiel auf einem schönen Servierbrett von Style de Vie. Guten Appetit!
Gib den Joghurt in eine Schüssel, schneide die frischen Kräuter und misch sie mit Knoblauch und Garlic BBQ Booster. Lass die Aromen eine halbe Stunde marinieren.

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