Katai Forged - Wetzstahl
- Richtet die Schneide aus, ohne Stahl abzuschleifen
- In zehn Sekunden erledigt, vor oder nach dem Schneiden
- Funktioniert bei allen Messern der Forged-Serie
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Bei täglichem Schneiden biegt sich die hauchdünne Schneide eines Messers langsam um, statt abzunutzen. Das Messer fühlt sich stumpf an, aber es ist noch nichts verschlissen. Dieser Wetzstahl aus der Katai Forged Serie richtet diese Schneide mit ein paar Zügen wieder auf, sodass das Messer wieder schneidet wie am Anfang.
Zehn Sekunden, bevor du dich an den Tisch setzt
Wetze kurz bevor du Fleisch, Gemüse oder ein Brot fürs Feuer schneidest, oder gleich danach für das nächste Mal. Das kostet dich zehn Sekunden und erspart dir monatelanges Schleifen: Erst wenn Wetzen nichts mehr bringt, ist die Schneide wirklich verschlissen und muss mit einem Schleifsystem Stahl abgetragen werden.
- Richtet die Schneide auf, ohne Stahl abzuschleifen
- Fertig in zehn Sekunden, vor oder nach dem Schneiden
- Funktioniert bei Kochmessern, Santoku, Fleisch- und Ausbeinmessern
- Lang genug für eine 20 cm Klinge in einem Zug
Gebrauch
Setze die Fersenpartie des Messers oben am Stahl an, in einem Winkel von etwa 15 bis 20 Grad, und ziehe mit leichtem Druck zu dir hin, von der Ferse zur Spitze. Wechsle jedes Mal die Seite, vier bis sechs Züge pro Seite genügen. Ruhig und gleichmäßig arbeitet besser als hart und schnell.
Ist die Schneide schon rund oder beschädigt, hilft Wetzen nicht mehr, dann muss zuerst geschliffen werden, zum Beispiel mit einem HORL-Messerschleifer. Aufbewahren tust du ihn am liebsten zusammen mit deinen Messern und Schneidebrettern.
