Libanesische Schawarma vom Schwein

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Vorbereitung1 u
Zubereitung7 min
Gesamt1 u
Personen1
NiveauLaag

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Diese sehr einfache, aber super geschmackvolle Schawarma wird mit Schweinefilet gemacht, aber natürlich kannst du für diese herrliche Delikatesse auch Huhn oder Lammfleisch verwenden.

Das brauchst du

Zutaten

120gSchweinefilet pro Person
2Esslöffel Sonnenblumenöl
2Zehen Knoblauch, fein gehackt
1Esslöffel Angus and Oink Shawarma-Gewürze (erhältlich in Spezialgeschäften oder online)
Saft von einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1Wrap
0.5rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
0.5Tomate, in Scheiben geschnitten
Kleine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
dünn geschnittener Radieschen
Knoblauchsauce aus Vollmilchjoghurt zum Servieren
100mlVollmilchjoghurt pro Person
1Teelöffel BBQ Booster Garlic
etwas frischer Schnittlauch

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Mische in einer Schüssel das Sonnenblumenöl, den fein gehackten Knoblauch, Angus and Oink Shawarma-Gewürze, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer.
Schneide das Schweinefilet in dünne Streifen und lass das Fleisch im Vakuumbeutel oder in einer Schale im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren.
Erhitze eine Grillpfanne oder Skillet bei mittlerer Hitze (ca. 180 Grad). Brate die marinierten Schweinestreifen, bis sie gar und goldbraun sind, etwa 5 bis 7 Minuten.
Wärme die libanesischen Wraps nach Packungsanweisung auf.
Bestreiche die Wraps mit Sauce und verteile das gegrillte Schweinefleisch gleichmäßig auf den Wraps.
Füge den Wraps Scheiben rote Zwiebel, Tomatenscheiben und gehackte Petersilie hinzu und garniere mit dem dünn geschnittenen Radieschen.
Serviere die Wraps mit Knoblauchsauce oder Tahini.
Fülle die Schawarma in die Wraps und genieße deine herrliche libanesische Schawarma mit Angus and Oink Shawarma-Gewürzen!
Gib den Joghurt in eine Schüssel, schneide die frischen Kräuter und misch sie mit Knoblauch und Garlic BBQ Booster. Lass die Aromen eine halbe Stunde marinieren.

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