Olive Forged - Wetzstahl
- Richtet die Klinge in ein paar Zügen pro Seite
- Griff aus Olivenholz, passt zur Olive-Forged-Serie
- Liegt stabil in der Hand, etwa 1 kg Stahl und Holz
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Ein Messer, das sich nach zwei Wochen schon stumpf anfühlt, ist meist nicht verschlissen, nur verbogen. Dieser Wetzstahl aus der Olive Forged Serie macht etwas anderes als Schärfen: er trägt keinen Stahl ab, sondern richtet die hauchdünne Schneide wieder gerade, sodass das Messer monatelang scharf bleibt statt Wochen.
Kurz und oft, nicht lang und selten
Zieh nach, bevor du mit einem Stück Fleisch beginnst, oder mitten in einer langen Schneidesession für den Kamado. Merkst du, dass das Messer über die Schale einer Tomate rutscht, statt hineinzusinken, reicht Nachziehen meist aus. Bleibt das Messer danach immer noch stumpf, ist wirklich Material weg und es muss geschärft werden.
- Hält die Schneide gerade, ohne Stahl abzutragen
- Dauert nur ein paar Sekunden, also machst du es öfter
- Funktioniert bei Koch-, Fleisch-, Santoku- und Ausbeinmessern aus Stahl
- Griff aus Olivenholz liegt voll in der Hand, auch mit Fett
Gebrauch
Lege die Ferse des Messers oben an den Stahl in etwa fünfzehn bis zwanzig Grad an und zieh ruhig zu dir hin, sodass die ganze Schneide bis zur Spitze am Stahl entlangläuft. Fünf bis zehn Züge pro Seite reichen, Geschwindigkeit hilft nicht.
Ist die Schneide schon beschädigt oder abgerundet, hilft Nachziehen nicht mehr und du brauchst einen Schärfer, zum Beispiel einen der HORL Messerschärfer. Das passende Messer findest du bei den Küchenmessern.
