Kann man im Winter auf einem Kamado BBQ grillen?
Ja, ein Kamado BBQ ist bestens geeignet für Winter-Grillabende und besonders für Low & Slow Gerichte wie einen Schmortopf im Dutch Oven. Wähle Holzkohle, die lange durchbrennt, wie Quebracho, und lass Feuchtigkeit in der Keramik erst ruhig verdunsten, bevor du über 180 Grad aufheizt. Öffne den Deckel so wenig wie möglich, das kostet sonst viel Wärme und Zeit.
- Low & Slow Gerichte passen perfekt zum Winter
- Nutze Quebracho-Holzkohle: brennt extra lange durch
- Öffne den Deckel so wenig wie möglich, um Wärmeverlust zu vermeiden
- Lass Feuchtigkeit in der Keramik verdunsten, bevor du hoch aufheizt
- Beginne bei mehreren Gängen mit dem Gericht, das am längsten braucht
Für manche klingt es vielleicht seltsam, im Winter zu grillen. Aber eigentlich ist das gar nicht so seltsam, denn der Mensch tat das schon Tausende von Jahren. Unsere Generation hat es nur ein bisschen verlernt.
Wie toll wäre es, diese enorm coole Tradition wieder ein bisschen neues Leben einzuhauchen? Draußen am Feuer kochen, bei Wind und Wetter, nur eben im Jahr 2020, mit einem Keramik-Kochgerät mit den neuesten technischen Finessen, wenn es um Grillen auf einem Kamado BBQ geht.
Kamado Winter BBQ
Ein Winter-Grillabend ist eigentlich nicht viel anders als ein Sommer-Grillabend, nur eben mit einer dicken Jacke an, und vielleicht mit einem Schirm in der linken Hand, und deiner Grillzange in der anderen Hand.
Und natürlich passt du deine Grillgerichte auch an die Jahreszeit an, denn wie sehr hast du diesen Sommer diesen herrlichen Schmortopf vermisst, nicht wahr?
Deinen Kamado vorbereiten
Der Winter ist bestens geeignet für schönes Low & Slow, deinen Kamado BBQ an, ab und zu mal nach draussen schauen, wie es mit deinem Schmortopf oder langsam garenden Fleisch steht. Kurz mit der Nase unter den Deckel, kurz am Essen schnuppern, das du erst in ein paar Stunden essen darfst. Du bereitest dich mental vor, während dir schon das Wasser im Mund zusammenläuft.
Die richtige Holzkohle
Ein Low & Slow Gericht zubereiten erfordert eine Holzkohle, die lange hält, die Quebracho-Holzkohle von Pittmaster oder Black Ranch ist bestens geeignet für Low & Slow. Weil die Stücke Holzkohle so enorm hart sind, brennen sie extra lange. Besonders praktisch, wenn deine Session früh am Morgen beginnt und erst spät am Nachmittag fertig ist.
„You ain't cooking if you're lookin'“
Nicht zu viel gucken, vor allem nicht, wenn es kalt und windig ist! Ja, wir wissen, dass die Versuchung groß ist, aber Geduld ist eine schöne Sache. Denn jedes Mal, wenn du den Deckel deines Kamados öffnest, kühlt dein herrliches Gericht ab und es dauert wieder eine Weile, bis es im Kamado wieder schön warm ist.
Dutch Oven
Ein typisches Low & Slow Gericht ist der Schmortopf. Ein Dutch Oven ist ein dicker gusseiserner Topf mit Deckel, in dem die Wärme enorm lange bleibt. Ideal zum Zubereiten von Schmorgerichten, du kannst darin sogar Brot und andere Ofengerichte wie zum Beispiel einen Kuchen machen.
Mehrere Gänge zubereiten?
Bereite dich gut vor! Mach einen Plan und beginne mit dem Gericht, das die längste Zubereitungszeit oder die niedrigste Zubereitungstemperatur hat. Mach danach die Gerichte, die etwas heißer und kürzer auf dem Grill zubereitet werden. Der Grund dafuer ist, dass es einfacher ist, die Temperatur zu erhöhen, als sie wieder zu senken.
Take it easy, verhindere Schäden an deinem Kamado
Winter sind kalt und feucht. Beachte, dass Feuchtigkeit, die in die Keramik deines Kamados gezogen ist, erst verdunsten muss, bevor du den Kamado auf Temperaturen über 180 Grad bringst. Tust du das nicht und steigt die Temperatur zu schnell, dehnt sich die Feuchtigkeit, die in die Keramik gezogen ist, aus, und du kannst es dir denken, dadurch hast du eine größere Chance auf Schäden.
