Was ist der Unterschied zwischen Grillen und Rösten?
Der Unterschied zwischen Grillen und Rösten liegt vor allem in der Technik: Rösten nutzt du auch zum trockenen Garen von Samen und Nüssen in einer Pfanne oder auf der Grillplatte, während Grillen Fleisch und andere Produkte mit direkter oder indirekter Hitze gart und bräunt, meist auf dem Kamado BBQ. Bei beiden Techniken überwachst du bei Fleisch am besten die Kerntemperatur für das perfekte Ergebnis.
- Rösten von Fleisch geht auf Rost, Grillplatte oder Spieß
- Rösten von Samen und Nüssen machst du trocken bei gemäßigtem Feuer
- Grillen gart und bräunt mit direkter oder indirekter Hitze
- Nutze ein Kerntemperaturmessgerät für ein perfektes Ergebnis
- Grillen und Rösten sind beide relativ gesunde Zubereitungen
Für viele eine Frage, für uns ein Wissen. Nun, hier kommt sie!
Rösten
Das geht mit 2 Kochtechniken. Die erste ist wohl die bekannteste, das ist Grillen, am besten auf der Grillplatte oder dem Rost eines Kamado BBQ, aber ein anderer Grill funktioniert natürlich auch. Rösten geht auch am Spieß, auch Rotisserie genannt. Und wenn du dich für einen Grillrost entscheidest, nutze am besten einen gusseisernen Rost, damit bekommst du diese herrlich dicken Maillard-Streifen auf deinen Produkten.
Die 2. Technik ist das Rösten von Samen und Nüssen. Das machst du in einer trockenen, am besten gusseisernen Pfanne oder auf der Grillplatte bei gemäßigtem Feuer. Dafür kannst du Holzkohle oder Briketts nutzen. Du kannst die Pfanne auch etwas mit Olivenöl einreiben, so klebt nichts fest und du bekommst zusätzlich einen besseren Geschmack.
Grillen und Rösten mit Bill
Diese Kochtechnik ähnelt stark dem Rösten, im Grunde ist dies das Garen/Bräunen deines Gerichts. Dabei wird das Produkt direkt oder indirekt mit kräftiger Strahlungs- oder Kontaktwärme erwärmt. Richtig angewendet ergibt das superzartes Fleisch mit einem herrlichen Grill- und/oder Rauchgeschmack.
Kerntemperatur bei Fleisch
Für das allerbeste, profitaugliche Ergebnis überwachst du die Kerntemperatur. Das kannst du mit den Fingern versuchen, aber besser nutzt du ein (digitales) Kerntemperaturmessgerät. So weißt du zu 100 % sicher, dass dein Fleisch nicht zu heiß, trocken, roh oder zäh wird.
Gesund!
Im Gegensatz zu einem echten französischen Chefkoch, der ordentlich Butter für den herrlichen Geschmack nutzt, ist Rösten und Grillen von Produkten sehr gut für deine Gesundheit, da dies eine relativ trockene Zubereitung ist.
