Een konro is een lange, smalle Japanse houtskoolgrill. De vorm is gemaakt voor spiesjes: je legt ze dwars over de bak, de uiteinden rusten op de randen en alleen het vlees hangt boven de kolen. Zo grillen yakitori-restaurants in Japan al generaties lang.
Konro of shichirin: wat is het verschil?
In de praktijk worden de namen door elkaar gebruikt. Strikt genomen is shichirin de naam voor de compacte, vaak ronde grill van diatomeeënaarde, en konro de langwerpige versie. Beide werken hetzelfde: een dikke, isolerende wand houdt de hitte binnen, je hebt weinig houtskool nodig en de buitenkant blijft relatief koel.
- Langwerpig (konro-vorm): het best voor spiesjes naast elkaar, yakitori, kushiyaki en gamba's.
- Rond: meer vierkante centimeters in het midden, fijn voor plakjes wagyu, groenten en een rooster vol hapjes voor een groep.
Welke kies je?
Grill je vooral spiesjes, kies dan een rechthoekige vorm. Onze rechthoekige shichirin tafelgrill is precies dat: een konro-vorm die je midden op tafel zet, zodat iedereen zijn eigen spies draait.
Zit je met een grotere groep of wissel je af tussen vlees, vis en groenten, kies dan de ronde shichirin van 34,5 cm. Daarop grill je voor twee tot zes mensen tegelijk.
De juiste brandstof: binchotan
Een konro is gemaakt voor binchotan, de harde witte houtskool uit Japan. Die brandt uren, geeft nauwelijks rook of geur en een zeer gelijkmatige hitte, precies wat je wilt als je aan tafel grilt. Kies binchotan maitiew of binchotan eucalyptus; na doven en drogen gebruik je de kolen opnieuw.
Veilig grillen
Ook rookarme houtskool geeft koolmonoxide af. Grill daarom buiten of op een goed geventileerde plek, zet de grill op een hittebestendige ondergrond en laat de kolen volledig doven voordat je hem opruimt.
