Ein Konro ist ein langer, schmaler japanischer Holzkohlegrill. Die Form ist für Spieße gemacht: du legst sie quer über die Schale, die Enden liegen auf den Rändern auf, und nur das Fleisch hängt über der Glut. So grillen Yakitori-Restaurants in Japan seit Generationen.
Konro oder Shichirin: Was ist der Unterschied?
In der Praxis werden die Begriffe oft vermischt. Genau genommen ist Shichirin die Bezeichnung für den kompakten, meist runden Grill aus Diatomeenerde, und Konro die längliche Version. Beide funktionieren gleich: eine dicke, isolierende Wand hält die Hitze drinnen, du brauchst wenig Holzkohle, und die Außenseite bleibt relativ kühl.
- Länglich (Konro-Form): am besten für Spieße nebeneinander, Yakitori, Kushiyaki und Garnelen.
- Rund: mehr Fläche in der Mitte, ideal für Wagyu-Scheiben, Gemüse und ein Rost voller Häppchen für eine Gruppe.
Welchen wählst du?
Grillst du vor allem Spieße, wähle eine rechteckige Form. Unser rechteckiger Shichirin-Tischgrill ist genau das: eine Konro-Form, die du mitten auf den Tisch stellst, sodass jeder seinen eigenen Spieß dreht.
Bist du mit einer größeren Gruppe unterwegs oder wechselst du zwischen Fleisch, Fisch und Gemüse, dann wähle den runden Shichirin mit 34,5 cm. Darauf grillst du für zwei bis sechs Personen gleichzeitig.
Der richtige Brennstoff: Binchotan
Ein Konro ist für Binchotan gemacht, die harte weiße Holzkohle aus Japan. Sie brennt stundenlang, gibt kaum Rauch oder Geruch ab und erzeugt eine sehr gleichmäßige Hitze, genau das, was du beim Tischgrillen willst. Wähle Binchotan Maitiew oder Binchotan Eucalyptus; nach dem Löschen und Trocknen kannst du die Kohle wiederverwenden.
Sicher grillen
Auch raucharme Holzkohle gibt Kohlenmonoxid ab. Grille deshalb draußen oder an einem gut belüfteten Ort, stelle den Grill auf einen hitzebeständigen Untergrund und lass die Kohle vollständig erlöschen, bevor du aufräumst.
