Het verschil tussen een BBQ en een kamado: alles wat je moet weten

Het verschil BBQ en kamado zit niet alleen in de vorm. Een kamado voelt anders, kookt anders en vraagt een andere manier van omgaan met vuur dan de ketelbarbecue uit de tuin van de buren. Of je nu twijfelt tussen houtskool, gas, een plancha of een kamado: je wilt weten wat je ervoor terugkrijgt.

We zetten de vier veelgekozen opties naast elkaar op warmte vasthouden, temperatuurbereik, verbruik, kooktechnieken, opwarmtijd, gewicht en onderhoud. Wil je liever direct een persoonlijk advies? Kijk dan op onze pagina welke BBQ moet ik kopen.

Wat maakt een kamado anders dan een gewone BBQ?

Een gewone ketelbarbecue is een metalen kuip met een rooster en een deksel. Een gasbarbecue werkt met branders en een gasfles. Een plancha heeft een dikke bakplaat boven een vuur of brander. Een kamado is een dikwandige, keramische barbecue in de vorm van een ei, met een deksel dat goed sluit en luchtregelingen boven en onder.

Die opbouw is het hele verschil. Het keramiek isoleert, houdt de warmte binnen en laat je de temperatuur nauwkeurig sturen met alleen lucht. Daardoor gedraagt een kamado zich meer als een oven dan als een open vuur. Meer over de kamado als geheel vind je op onze pagina kamado BBQ.

Warmte vasthouden en temperatuurbereik

Een dunwandige ketel of gasbarbecue verliest warmte snel, zeker bij wind of een koude avond. Je moet vaker bijsturen en meer brandstof toevoegen om op temperatuur te blijven. Een kamado houdt dankzij het keramiek de temperatuur vast, ook als je even het deksel opent.

• Kamado: van laag en langzaam (rond 110 °C) tot zeer heet voor pizza en steaks (300 °C en meer).
• Ketelbarbecue: prima voor grillen, maar lage, stabiele temperaturen zijn lastig vol te houden.
• Gasbarbecue: makkelijk te regelen, maar over het algemeen minder geschikt voor een lange, stabiele rooksessie.
• Plancha: sterk op hoge hitte met zones, de temperatuur verschilt per afstand tot het vuur.

De kracht van de kamado is dat hij beide uitersten aankan, en urenlang stabiel blijft.

Verbruik: houtskool, gas en hout

Omdat een kamado zo goed isoleert en weinig lucht toelaat, verbrandt de houtskool langzaam. Met een goede vulling kun je vaak uren koken zonder bij te vullen, en na het doven blijft een deel van de houtskool over voor een volgende keer. Een ketelbarbecue verbruikt doorgaans meer houtskool voor dezelfde kooktijd, omdat de warmte makkelijker ontsnapt.

Bij gas betaal je voor de gasfles en is het verbruik afhankelijk van hoe hoog je de branders zet. Een houtgestookte plancha gebruikt hout, en de hoeveelheid hangt af van je kooksessie en het weer. Welke houtskool je gebruikt, maakt ook verschil. Bekijk ons assortiment BBQ houtskool als je daar meer over wilt weten.

Kooktechnieken: wat kun je waarop?

Op een ketelbarbecue grill je vooral direct, soms met wat indirecte warmte. Op gas doe je hetzelfde, met meer gemak. Op een plancha bak je op een hete plaat: denk aan garnalen, groenten, smashburgers en eieren. Een kamado combineert het beste van alles.

• Direct grillen van steaks en burgers
• Indirect koken van een hele kip of ribs
• Roken, zowel warm als koud
• Bakken van pizza en brood
• Stoven, stomen, wokken en poffen

Wie graag varieert, haalt dus de meeste uit een kamado. Wie vooral snel wil bakken op een hete plaat, komt thuis op een plancha.

Opwarmtijd, gewicht en onderhoud

Opwarmtijd. Gas is het snelst: aansteken en na een paar minuten kun je koken. Een ketelbarbecue heeft tijd nodig voor de kolen. Een kamado vraagt wat meer geduld, want het keramiek warmt langzaam op en moet stabiliseren. Een houtgestookte plancha heeft tijd nodig om een kolenbasis op te bouwen en de plaat te verwarmen.

Gewicht. Keramiek is zwaar. Een kamado verplaats je niet even met een hand, daarom staan ze meestal in een tafel of op een onderstel met wielen. Een ketel- of gasbarbecue is veel lichter.

Onderhoud. Een ketelbarbecue vraagt regelmatig roosters en as schoonmaken. Een gasbarbecue heeft branders en vetopvang die je schoon moet houden. Bij een kamado maak je de as en het rooster schoon, het keramiek zelf vraagt weinig. Een plancha vraagt vooral aandacht voor de bakplaat, die je na gebruik schoonmaakt en inoliet.

Het verschil BBQ en kamado in één tabel

Hieronder zie je de vier opties naast elkaar. De waarden zijn algemeen en kunnen per model verschillen.

Welke past bij jou?

Kook je af en toe snel een burger en wil je geen gedoe? Dan is een gas- of ketelbarbecue prima. Wil je allround koken, met tijd voor de techniek en liefde voor rook en bakken? Dan is een kamado het waard. Houd je van bakken op een hete plaat met gezelligheid rond het vuur? Dan past een plancha.

Een kamado is doorgaans duurder in aanschaf, maar je krijgt er een veelzijdig toestel voor terug. Wil je weten hoe de kamado het doet tegen een gasbarbecue? Lees dan onze vergelijking Grill Bill kamado versus gas. Bekijk de kamado's op kamado BBQ en de plancha's op planchas.